新会特产——新会陈皮
新 会陈皮是新会大红柑的干果皮，由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味品，所以向来享有盛誉，被列为广东“三宝”之首，是十大广药之一。其生产加工历史有700多年，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋，美洲等地区。
从柑的果蒂正三瓣开皮，留果顶部相连，反皮，自然晒干即成柑皮。柑皮以贮藏时间越久越好，越陈价值越高（年代小的一两几十元不等，有的甚至能买上30000元/两以上），故称“陈皮”。存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上称为陈皮。
李时珍的《本草纲目》有对陈皮的论述：”其味属辛，苦，温。辛能散，苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。“陈皮以广东所产为佳，又以新会陈皮为上品，若不是新会陈皮，其药效远逊，例如中药的”二陈汤“，所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
陈皮在药用上有理气，健胃，燥湿，祛痰的功效。中药有”陈皮半夏汤“”二陈汤“ 以陈皮为成分配制的成药有如 川贝陈皮，蛇胆陈皮，甘草陈皮，陈皮膏，陈皮末等，是化痰下气，消滞健胃的良药。
在凉果，食品方面，新会陈皮梅，陈皮鸭，陈皮酒，其色香味都具特色。制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的腥味，且使菜肴特别可口。制作绿豆沙，红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道格外芳香。与新会陈皮新会的”虫草“被称为”新会孖宝“，可制作别具特色的菜肴。
据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更加芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵达太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于土壤条件，栽培技术，农田小气候的差异，新会产陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状结构虽然相似，但挥发油所含的成分和品味都有很大差异，因此，药用与调味效果就相差很大。陈皮又以新会能看见熊（ní）子塔的地方产出的最正宗。
新会陈皮以银洲湖的潭江两岸冲积平原带产的大红柑为生产区域，规模达万余亩，新会陈皮年产值超亿元。为支持陈皮业发展，新会已成立陈皮协会，向国家质监局申报新会柑为”地理标志产品“加以保护。
以上大部分文字选摘自当地书籍
陈皮要常晒，图片的就是我家晒的新会陈皮，四年了。
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